面粉加工的起源早在我國古代就已經存在的加工技術，只不過那個時候加工質量不和效率也不高，生產方式還很落后。經過了科技的不斷進步，現今的面粉加工設備相比于傳統的面粉加工設備已經 有了非常大的改變，提高面粉加工設備技術含量是當下主要任務。

　　我國傳統面粉加工產業現處在低產值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態，傳統面粉加工機械產業要做到持續的節能減排，生產企業必須進行工藝、設備及生產方式的創新，現今生產發展模 式不改變就不會有進步。因此在加工小麥時技術是重中之重。小麥先放進剝殼清理機中清篩通過機械的振動篩，將大雜、輕雜去掉，以減輕麥間設備壓力。通過兩次打麥和兩次去雜，可打掉小麥表面泥 土，出去大量雜質。每次打麥后使用平面回轉篩，篩選麥粒，并延長麥篩路線，提高篩選效率，同時加強吸風，利用風選吹走輕雜。小麥入磨前,對于質地過硬的小麥進行著水、潤麥，能有效調整小麥物 理、生化、制粉工藝特性，是改善面粉色澤，保證面粉質量的關鍵環節之一。因此，在加工過程中首先要保證皮層與胚乳分離，減少面粉中麩星含量。磨粉機操作恰當與否，出粉率相差2%，面粉灰分相 差0.2%。所以在磨粉機操作上，頭三道皮磨尤為重要。前三道皮磨應該放松軋距，實行輕碾，避免麩皮被磨碎，否則，麩屑會被混入面粉，難以篩出。